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Potássio: a ingestão de referência diária

A EFSA fixa uma ingestão adequada de 3 500 mg de potássio por dia para adultos, com base em evidência de pressão arterial. O número num rótulo europeu é 2 000 mg, por isso um alimento pode legitimamente afirmar que fornece metade da sua ingestão de referência rotulada cobrindo menos de um terço da figura EFSA.

São valores de referência populacionais publicados, não um diagnóstico nem uma prescrição. Uma ingestão de referência descreve o que cobre um grupo saudável; não pode dizer o seu próprio estado, e nenhuma página pode. Gravidez, doença crónica, medicamentos e má absorção mudam o quadro — leve essas perguntas a um médico, uma parteira, um farmacêutico ou um dietista.

Potássiopor idade, sexo e fase da vida

O potássio é um dos poucos nutrientes em que a ingestão adequada adulta se atinge aos 15 anos e depois nunca mais muda excepto durante a amamentação.

O número do rótulo e o valor de referência discordam

Esta é a lacuna mais ampla de toda a tabela. O anexo XIII do Regulamento (UE) n.º 1169/2011 fixa a referência de rotulagem do potássio em 2 000 mg, enquanto a ingestão adequada EFSA para adultos é 3 500 mg. Ambas são correctas no seu quadro: a figura do rótulo é um denominador legal fixado para toda a UE, e a figura EFSA é uma ingestão de referência científica publicada mais tarde.

O efeito prático é que as percentagens de potássio nas embalagens se lêem altas. Divida os miligramas por 3 500 você mesmo se quiser a figura relativa à EFSA.

Por que o número é fixado na pressão arterial

A EFSA baseou a ingestão adequada de 3 500 mg na relação entre a ingestão de potássio e a pressão arterial em adultos, e notou a evidência associada sobre o risco de AVC. O potássio trabalha contra o sódio na regulação da pressão, por isso potássio e sal lêem-se melhor como uma página do que duas: elevar o potássio e baixar o sal empurram na mesma direcção.

As fontes quotidianas batem as exóticas

As bananas têm a reputação, mas batatas, raízes, tomates, leguminosas, leite, peixe e carne levam mais por porção realista do que a fruteira sugere. Uma porção de 200 g de batata cozida faz mais pela figura diária do que uma banana. A tabela abaixo está ordenada pelo que uma porção ordinária realmente entrega, o que reordena consideravelmente a lista habitual.

O método de cozedura importa para o potássio de um modo que não importa para a maioria dos minerais: ferver lixivia-o para a água. Vapor, forno ou usar o líquido de cozedura conservam mais.

Quando mais potássio é o conselho errado

Tudo acima assume função renal normal. A doença renal crónica e vários medicamentos habituais de pressão reduzem a capacidade de excretar potássio, e nessa situação uma dieta alta em potássio ou um substituto de sal de cloreto de potássio é activamente perigoso. Quem estiver nesse grupo deve seguir o seu próprio conselho clínico e ignorar esta página.

O nível superior

Não foi fixado um nível superior para o potássio dos alimentos. Os suplementos de potássio e os substitutos de sal à base de potássio são outro assunto: em função renal reduzida, ou em IECA, antagonistas dos receptores da angiotensina ou diuréticos poupadores de potássio, podem elevar perigosamente o potássio sanguíneo. Isso é uma conversa com um médico ou farmacêutico, não uma decisão de prateleira.

Comida ordinária contraa ingestão adequada adulta de 3 500 mg

Topo desta lista:Soybeans, 773 mg in a 150g porção (uma porção, cozida) — 22% of a ingestão adequada adulta de 3 500 mg. Seriam precisos cerca de5desses para cobrir um dia inteiro a partir desse um alimento, por isso uma dieta real espalha isso por várias linhas.

Os tamanhos de porção são porções caseiras ordinárias escolhidas para esta tabela, não porções de referência oficiais, e a lista curta é editorial: alimentos do dia a dia desta região em vez das entradas mais altas por 100 g da base.Uma classificação bruta por 100 g seria encabeçada por ervas secas, pós de bebida e cereais de pequeno-almoço fortificados, o que responde a outra pergunta.Os dados de composição são americanos, por isso onde a prática de fortificação dos EUA difere da europeia a linha leva um punhal e o motivo.A classificação completa por 100 g de um nutriente é publicada na secção de dados alimentares deste sítio.

Para a classificação completa de cada alimento da base porpotássiopor 100 g, ver alimentos mais ricos empotássio.

Fontes:valores de referência dietéticos da EFSA · Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo XIII · USDA FoodData Central SR Legacy (composição dos alimentos) · Parecer científico da EFSA sobre valores de referência dietéticos para o potássio (2016) · Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexo XIII· verificado2026-09-06

Perguntas frequentes