TempoLife › Funktsioonid › Reference intakes by nutrient, age and sex › zinc

Tsink: päevane võrdlustarbimine

Tsink on selle tabeli ainus võrdlustarbimine, mis ei ole üks number. EFSA avaldab selle vahemikuna futaadi koguse suhtes toidus: 9,4–16,3 mg päevas meestele ja 7,5–12,7 mg naistele, sest täisterade ja kaunviljade futaat seob tsingi ja takistab imendumist.

Need on avaldatud rahvastiku võrdlusväärtused, mitte diagnoos ega retsept. Võrdlustarbimine kirjeldab, mis katab terve rühma; see ei saa öelda teie enda staatust ja ükski leht ei saa. Rasedus, krooniline haigus, ravimid ja malabsorptsioon muudavad pilti — viige need küsimused arsti, ämmaemanda, apteekri või dietoloogi juurde.

Tsinkvanuse, soo ja eluetapi järgi

Tsink on ainus toitaine siin, mille võrdlustarbimine sõltub ülejäänud toidust. Read näitavad väärtust madala futaadi tarbimise juures; futaaditabel allpool annab kogu avaldatud vahemiku.

Futaadi telg

Futaat — inositoolheksafosfaat — on seemnete fosforivaru ja seob tsingi kompleksiks, mida inimese sool ei suuda lõhkuda. Mida rohkem futaati toit sisaldab, seda rohkem tsinki tuleb süüa sama koguse imendumiseks. Seetõttu avaldas EFSA neli võrdlustarbimist soo kohta, futaadi tarbimisel 300, 600, 900 ja 1200 mg päevas.

Madal ots vastab toidule, mis põhineb loomsetel toitudel, rafineeritud teradel ja madala futaadiga köögiviljadel. Kõrge ots vastab toidule täisteraleivast, kaunviljadest, pähklitest ja seemnetest — mis on muidu toit, mida kõigil soovitatakse süüa. See pinge on reaalne ja seetõttu avaldatakse arv vahemikuna, mitte keskmistatuna üheks mugavaks numbriks.

Futaadi vähendamine täisterast loobumata

Futaat hävitatakse osaliselt protsessides, mida seemned niikuinii läbivad. Rukki ja nisu haputaignakäärimine lõhub sellest olulise osa, mis on üks põhjus, miks traditsiooniline pika kääritusega rukkileib käitub paremini kui kiire pärmiga täisteraleib. Kaunviljade ja terade leotamine ja idandamine ning lihtsalt keetmine alandavad seda samuti.

Nii et praktiline vastus kõrge futaadiga toidule ei ole vähem täistera: see on fermenteeritud leib, leotatud ja hästi keedetud kaunviljad ning tsinkirikas toit nagu liha, karbid, juust, kõrvitsaseemned või kanepiseemned kuskil päevas.

Rasedus ja imetamine lisavad fikseeritud juurdekasvu

EFSA lisab 1,6 mg päevas rasedusele ja 2,9 mg päevas imetamisele, peale selle naiste väärtuse, mis vastab toidu futaaditasemele. Ülaltoodud read näitavad neid juurdekasve madala futaadi arvule; kõrge futaadi tarbimisel on summad vastavalt kõrgemad.

Tsingi ja vase probleem

Tsink ja vask konkureerivad sama sooletranspordi pärast, ja püsiv kõrge tsingitarbimine indutseerib sooleseinas siduva valgu, mis püüab vase ja kannab selle tagasi välja. Pikaajaline tsingilisand tunduvalt üle võrdlustarbimise on tekitanud vasepuudust aneemia ja neuroloogilise kahjustusega. See on peamine põhjus, miks tsingil on suhteliselt madal ülemine tase 25 mg päevas.

Ülemine tase

EFSA talutav ülemine tarbimistase tsingile täiskasvanutel on 25 mg päevas kõigist allikatest. Püsiv tarbimine üle selle segab vase imendumist, ja vasepuudus pikaajalisest kõrge annusega tsingist on dokumenteeritud kliiniline probleem — sealhulgas proteesiliimidest ja tsingist, mida võetakse pidevalt „immuunsuse jaoks“.

Tavaline toit versus9,4 mg meeste võrdlustarbimine madala futaadi tarbimise juures

Selle nimekirja tipus:Veal liver, 12 mg in a 100g portsjon (väike portsjon) — 128% of 9,4 mg meeste võrdlustarbimine madala futaadi tarbimise juures. Üks portsjon katab kogu päeva üksi.

Portsjonisuurused on tavalised kodused portsjonid, mis on selle tabeli jaoks valitud, mitte ametlikud võrdlusportsjonid, ja lühinimekiri on toimetuslik: igapäevased toidud selles piirkonnas, mitte kõrgeimad 100 g kohta andmebaasis.Toores järjestus 100 g kohta oleks tipus kuivatatud ürtide, joogipulbrite ja rikastatud hommikuhelveste all, mis vastab teisele küsimusele.Koostiseandmed on Ameerika, seega kus USA rikastamistava erineb Euroopa tavast, kannab rida pistoda ja põhjust.Toitaine täieliku järjestuse 100 g kohta avaldab selle saidi toiduandmete jaotis.

Andmebaasi iga toidu täieliku järjestuse jaokstsink100 g kohta vt toidud, milles on kõige rohkemtsink.

Allikad:EFSA toitumisalased võrdlusväärtused · Määrus (EL) nr 1169/2011, XIII lisa · USDA FoodData Central SR Legacy (toidukoostis) · EFSA teaduslik arvamus tsingi toitumisalaste võrdlusväärtuste kohta (2014) · Määrus (EL) nr 1169/2011, XIII lisa· kontrollitud2026-09-06

Korduma kippuvad küsimused