TempoLife › Funkcijas › Reference intakes by nutrient, age and sex › thiamin

Tiamīns (B1): dienas references uzņemšana

Tiamīns ir viena no divām šeit minētajām uzturvielām, kam nav fiksēta dienas skaitļa: EFSA to nosaka uz vienu apēstās enerģijas megadžoulu — 0.1 mg uz MJ, jebkurā vecumā no septiņiem mēnešiem. Ēdat vairāk — vajag vairāk, jo tiamīns tiek patērēts, pārvēršot ogļhidrātus enerģijā.

Tās ir publicētas populācijas atsauces vērtības, nevis diagnoze un nevis recepte. Atsauces uzņemšanas norma apraksta to, kas nosedz veselas grupas vajadzības; tā nevar pateikt jūsu paša stāvokli, un to nevar neviena lapa. Grūtniecība, hroniskas slimības, medikamenti un uzsūkšanās traucējumi — tie visi maina ainu; ar šiem jautājumiem dodieties pie ārsta, vecmātes, farmaceita vai uztura speciālista.

Nepieciešamība pie dažāda uzņemtās enerģijas daudzuma

Tiamīns netiek publicēts kā miligramu skaits dienā. EFSA to nosaka 0.1 mg uz vienu uzņemtās enerģijas megadžoulu visiem no 7 mēnešu vecuma, tāpēc dienas skaitlis ir atkarīgs no tā, cik daudz jūs ēdat.

Kāpēc nepieciešamais daudzums mainās atbilstoši enerģijai

Tiamīna difosfāts ir piruvāta dehidrogenāzes un transketolāzes koenzīms — tie ir enzīmi, kas ievada ogļhidrātus citronskābes ciklā un pentozes fosfāta ceļā. Jo vairāk enerģijas jūs izlaižat pa šiem ceļiem, jo vairāk tiamīna šis mehānisms patērē.

Tāpēc EFSA izsaka šo vērtību uz megadžoulu, nevis uz cilvēku. Mazkustīgam pieaugušajam, kas uzņem 8 MJ dienā, vajag aptuveni 0.8 mg; aktīvam pieaugušajam, kas uzņem 14 MJ, vajag aptuveni 1.4 mg. Zemāk esošā tabula veic šo aprēķinu parastajā diapazonā.

Rafinēšana to aizvāc, un tam ir sava vēsture

Tiamīns mājo graudaugu dīglī un klijās, un malšana lielāko daļu no tā aizvāc. Klasiskās sekas ir beriberi — vēsturiski to iedzīvotāju slimība, kas pārtika no pulētiem baltajiem rīsiem —, un tas ir iemesls, kāpēc daudzās valstīs baltie milti ir obligāti jābagātina ar tiamīnu.

Tas pats princips klusi darbojas arī šodien: pilngraudu rudzi un auzas satur tiamīnu, baltmaize un baltie rīsi satur daudz mazāk, ja vien tas nav pievienots atpakaļ. Cūkgaļa starp gaļām ir neparasti bagāta, un savu daļu dod pākšaugi, sēklas un rieksti.

Saistība ar alkoholu

Hroniska smaga alkohola lietošana mūsdienās ir galvenais tiamīna deficīta iemesls Eiropā — vienlaikus caur nepietiekamu uzņemšanu, traucētu uzsūkšanos un palielinātiem zudumiem. Smags deficīts izraisa Vernikes encefalopātiju, kas ir neatliekams medicīnisks stāvoklis, ko ārstē ar injicējamu tiamīnu. Tā ir slimnīcas lieta, nevis kaut kas, ko risināt ar lielveikalā nopirktu uztura bagātinātāju, bet tas ir iemesls, kāpēc ar alkoholu saistītās hospitalizācijās tiamīnu pārbauda un ievada rutīnas kārtā.

Divas lietas, kas to iznīcina

Tiamīns ir termiski nestabils un ūdenī šķīstošs, tāpēc ilga vārīšana lielā ūdens daudzumā to lielā mērā iznīcina. Arī sulfītu konservanti noārda tiamīnu, un to ir vērts zināt par stipri sulfitētiem produktiem. Daudzveidīgā uzturā, kurā ir pilngraudu produkti, nevienam no šiem efektiem nav lielas nozīmes.

Augšējā robeža

Tiamīnam nav noteikts pieļaujamais augšējais uzņemšanas līmenis. Pārpalikums tiek izvadīts ar urīnu.

Parasts ēdiens pretnepieciešamība pie 10 MJ enerģijas uzņemšanas

Šī saraksta augšgalā:Boneless pork chop, 0.768 mg in a 120g porcija (karbonāde) — 77% of nepieciešamība pie 10 MJ enerģijas uzņemšanas. Tas prasītu apmēram2no tām, lai ar šo vienu produktu nosegtu visu dienu, un tāpēc reāls uzturs to sadala pa vairākām rindām.

Porciju lielumi ir parastas mājsaimniecības porcijas, kas izvēlētas šai tabulai, nevis oficiālas atsauces porcijas, un saraksts ir redakcijas izvēle: ikdienas pārtika, ko ēd šajā reģionā, nevis datubāzes ieraksti ar augstāko saturu uz 100 g.Neapstrādātā reitingā uz 100 g pirmajās vietās būtu žāvēti garšaugi, dzērienu pulveri un ar vitamīniem bagātinātas brokastu pārslas, un tas atbild uz citu jautājumu.Sastāva dati ir amerikāņu, tāpēc tur, kur ASV bagātināšanas prakse atšķiras no Eiropas prakses, rindai ir pievienots krustiņš un iemesls.Pilnu uzturvielas sarindojumu uz 100 g publicē šīs vietnes pārtikas datu sadaļa.

Avoti:EFSA uztura references vērtības · Regula (EU) No 1169/2011, XIII pielikums · USDA FoodData Central SR Legacy (pārtikas sastāvs) · EFSA zinātniskais atzinums par tiamīna uztura atsauces vērtībām (2016) · Regula (EU) No 1169/2011, XIII pielikums· pārbaudīts2026-09-06

Bieži uzdotie jautājumi